做一个有温度的茶馆,收集金庸赏析、研究、评论文章。
微信:jycg2008 QQ:409485679

金庸笔下美食:腊八粥

文/何足道

金庸先生在《侠客行》中,写到侠客岛的龙岛主和木岛主派遣“赏善罚恶”二使,便邀天下各门各派的人物去侠客岛做客,喝腊八粥。他们以喝腊八粥为名,实际上是请这些武林人物前去参详留存在岛上的高深武学。武林人物大多不明就里,以为这是请他们去喝毒粥送死。因而个个都极不情愿。

在岛上,两位岛主请侍从们为武林群雄呈上腊八粥。本来腊八粥上所和的是红枣、莲子、茨实,龙眼干,赤豆之类,但群雄眼前粥中所和之物却菜不像菜,草不像草,有些似是切成细粒的树根,有些似是压成扁片的木薯,药气极浓。群雄都以为这样的腊八粥是毒粥,有的视死如归地喝下,有的则想一看究竟。然而,他们都误会了,这岛上的腊八粥是补药制成,为大家参悟高深武学而补身体用的。

那么,现实中的腊八粥又是怎样的呢?原来,腊八粥,是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。古时每逢农历十二月初八,中国民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南,腊八粥又称“大家饭”,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。

《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。

腊八粥的做法:

【食材】

大米,糯米各60g,小米,薏仁米,红小豆,绿豆各30g,干红枣25g,粟子仁,花生,核桃仁各25g,莲子仁,干百合各10g,黄晶冰糖30g,清水2500ml。

【步骤】

1将大米、糯米、薏仁米、红小豆、绿豆用清水淘洗干净;干红枣先用清水冲洗干净,再用温水浸泡20分钟,使其泡发。

2栗子仁、花生、核桃剥壳去皮留净肉;莲子仁浸泡,剥去苦心;干百合用温水浸泡至发软。

3将大米、糯米、薏仁米、红小豆、绿豆、莲子、红枣、粟子仁、花生、核桃、小米、泡好的干百合和黄晶冰糖合混合拌匀,放入电压力锅中注入清水,盖好锅盖,按下(或将旋钮拨至)“豆类/蹄筋”键(档)。

4等到电压力锅内完全无压力,特有的压力指示灯灭,且浮子阀也下落时,即可开盖盛出煲煮好的“腊八粥”享用。

赞(0) 点击进入首页
版权归作者享有,如需转载请联系作者,作者观点不代表本站观点。金庸茶馆 » 金庸笔下美食:腊八粥
分享到: 更多 (0)

阁下请出招 抢沙发