金庸笔下美食：腊八粥

文/何足道

金庸先生在《侠客行》中，写到侠客岛的龙岛主和木岛主派遣“赏善罚恶”二使，便邀天下各门各派的人物去侠客岛做客，喝腊八粥。他们以喝腊八粥为名，实际上是请这些武林人物前去参详留存在岛上的高深武学。武林人物大多不明就里，以为这是请他们去喝毒粥送死。因而个个都极不情愿。

在岛上，两位岛主请侍从们为武林群雄呈上腊八粥。本来腊八粥上所和的是红枣、莲子、茨实，龙眼干，赤豆之类，但群雄眼前粥中所和之物却菜不像菜，草不像草，有些似是切成细粒的树根，有些似是压成扁片的木薯，药气极浓。群雄都以为这样的腊八粥是毒粥，有的视死如归地喝下，有的则想一看究竟。然而，他们都误会了，这岛上的腊八粥是补药制成，为大家参悟高深武学而补身体用的。

那么，现实中的腊八粥又是怎样的呢？原来，腊八粥，是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。

《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。

腊八粥的做法：

【食材】

大米，糯米各60g，小米，薏仁米，红小豆，绿豆各30g，干红枣25g，粟子仁，花生，核桃仁各25g，莲子仁，干百合各10g，黄晶冰糖30g，清水2500ml。

【步骤】

1将大米、糯米、薏仁米、红小豆、绿豆用清水淘洗干净；干红枣先用清水冲洗干净，再用温水浸泡20分钟，使其泡发。

2栗子仁、花生、核桃剥壳去皮留净肉；莲子仁浸泡，剥去苦心；干百合用温水浸泡至发软。

3将大米、糯米、薏仁米、红小豆、绿豆、莲子、红枣、粟子仁、花生、核桃、小米、泡好的干百合和黄晶冰糖合混合拌匀，放入电压力锅中注入清水，盖好锅盖，按下（或将旋钮拨至）“豆类/蹄筋”键（档）。

4等到电压力锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出煲煮好的“腊八粥”享用。